Caractéristiques
Appelations :
Marcillac
Terroir :
Haut Pays
C’est au IXème siècle que fût fondé le monastère de Conques. Et c’est dans le cartulaire de Conques que figurent les premières mentions de terre à vigne. Selon la légende, c’est à cette époque que sont arrivées les reliques de Ste Foy et des greffons de Mansois. Puis, au XIIème siècle, les premiers pressoirs à vin en pierre font leur apparition.
Ensuite, c’est en 1873 qu’est retrouvée la première mention de la fête de St Bourrou. Mais en cette fin de siècle, le vignoble de Marcillac, comme d’autres, voit arriver divers fléaux : l’oïdium en 1852, le phylloxéra en 1875, puis le mildiou et l’anthracnose en 1884, et le black rot en 1888.
Enfin, la guerre de 1914 a supprimé pas mal de main d’œuvre masculine. Après cette période difficile, et malgré les gelées de 1956 qui ont failli anéantir tout le vignoble, celui-ci s’est reconstruit peu à peu : création du premier syndicat de défense viticole en 1945, passage en VDQS en 1965 et enfin obtention de l’AOC en 1990.
Caractéristiques
Superficie :
170 ha
Production :
400 hl
Temps de garde :
A boire jeune
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2003 / 2002 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005 / 2004 / 2001 / 2000
Ce ne sont pas des vins de longue garde, ils s'améliorent peu avec les années. Ils sont légers, fruités et relativement vifs. Ils ont un nez de fruits mûrs et sont vifs en bouche.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Cassis, Fruits sauvages (mûre,myrtilles, fraises, etc …)
Spécifité des arômes :
Cassis, Fruits sauvages (mûre,myrtilles, fraises, etc …)
Accords de mets :
Ils se marient avec les charcuteries ou les grillades.
Caractéristiques
Superficie :
170 ha
Production :
6 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
14 à 16°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2003 / 2002 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005 / 2004 / 2001 / 2000
Ce sont des vins légers, fruités, relativement vifs et riche en tannins qui se parent d'une robe foncée et limpide aux reflets violets.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Framboise, myrtille, cassis, épices.
Spécifité des arômes :
Framboise, myrtille, cassis, épices.
Accords de mets :
Ils s'accordent avec les viandes rouge et le gibier.
