Caractéristiques
Appelations :
Côtes de Saint Mont
Terroir :
Pyrénées
L’épopée des Côtes de St Mont commence au IVème siècle avant Jésus Christ. Importés par les Grecs, via l’Espagne, ils connurent un important développement à partir de 1050, avec la fondation de l’abbaye de St Mont par les moines bénédictins. Les crus dèjà célèbres dès le XIème siècle connaissent un franc succès à l’exportation aux XIVème au XVIIIème siècles.
Les communes de Verlus, Saint-Mont, et Beaumarchais sont très souvent citées pour la qualité de leurs vins. Les parcelles de vignes pré-phylloxériques qui subsistent encore aujourd’hui attestent de la diversité et de la richesse de l’encépagement traditionnel de ce vignoble.
En 1957 commence la reconstruction, avec la création par une trentaine de vigneron, du Syndicat de Défense et de Promotion des Côtes de St Mont. Les cépages sont répertoriés et remis en culture. Les parcelles sont inventoriées pour identifier les terroirs aptes à la culture de la vigne. La délimitation de la zone d’appellation est alors adoptée. Le vignoble s'étend sur deux département (Gers et Landes) dans les régions du Midi-Pyrénées et de l'Aquitaine. Il occupe les collines dominant les plaines de l'Adour.
Caractéristiques
Superficie :
1 100 ha
Production :
14 000 hl
Temps de garde :
2 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2005 / 2004 / 2000 / 1999 / 1997
Grandes années :
2001 / 1998
Les parfums très fleuris du vin jeune s’estompe au profit d’arômes plus fruités de pêches et d’abricots. La bouche est pleine et fraîche.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits blancs, verveine, tilleul, abricot.
Spécifité des arômes :
Fruits blancs, verveine, tilleul, abricot.
Accords de mets :
Ils se marient bien avec les poissons, les crustacés ou les coquillages.
Caractéristiques
Superficie :
1 100 ha
Production :
16 000 hl
Temps de garde :
A boire jeune
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
Grandes années :
Ces vins souples fruités, vifs et désaltérants finissent sur une belle fin. Ils sont tendres, fins et parfumés en bouche.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits.
Spécifité des arômes :
Fruits.
Accords de mets :
Ils s'accordent avec les grillades, les charcuteries et les pizzas.
Caractéristiques
Superficie :
1 100 ha
Production :
35 000 hl
Temps de garde :
5 à 15 ans
Température de service :
15 à 16°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2003 / 2002 / 1999 / 19998
Grandes années :
2005 / 2004 / 2001 / 2000
De couleur rubis foncé, ces vins fins sont ronds et plaisants dans leurs premières années. Ils évoluent ensuite vers une robe, un bouquet et un charnu de fruit mûr, pour devenir de grands vins de garde (5 à 10 ans), après élevage en fût de chêne.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges. Avec l'âge, pruneau, cuir.
Spécifité des arômes :
Fruits rouges. Avec l'âge, pruneau, cuir.
Accords de mets :
Ils se marient avec les viandes rouges ou les gibiers.
