Caractéristiques
Appelations :
Collioure
Terroir :
Roussillon
Le petit vignoble de 507 hectares de collioure s'épanouit entre Méditerrannée et chaîne des Pyrénnées tout au sud du département des Pyrénées-Orientales sur les communes de Collioure, Port Vendres, Banyuls et Cerbère.
L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère. Seulement environ 507 hectares sur les 1 700 de l'appellation sont consacrés à l'élaboration de l'A.O.C. Collioure.
Dans un vaste amphithéâtre face à la mer, le vignoble est constitué de petites terrasses retenues par près de 6 000 kilomètres de murettes en pierres sèches, façonnées depuis des siècles par des générations de vignerons. Les coteaux, dont la pente peut atteindre 40 %, s'appuient sur la roche mère formée de schistes bruns du cambrien.
Caractéristiques
Superficie :
507 ha
Production :
4 216 hl
Temps de garde :
5 à 10 ans
Température de service :
10 à 12°C
Millésimes recommandés :
2006 / 2004 / 2003 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2005
Ce sont des vins frais en bouche, qui savent séduire par leur belle structure et leurs arômes fruités. Ils peuvent se parer d'une robe rose pâle ou d'une belle robe rose vif.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges
Spécifité des arômes :
Fruits rouges
Accords de mets :
Ils se servent en apéritif, sur les tapas, les charcuteries, les salades, les rougets grillés, lapaëlla ou la cuisine exotique.
Caractéristiques
Superficie :
507 ha
Production :
12 658 hl
Temps de garde :
5 à 10 ans
Température de service :
15 à 17°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Ce sont des vins charnus, chaleureux, concentrés et tanniques en bouche. De part leur particularité, ils se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruits rouges, épices, cuir, torréfaction
Spécifité des arômes :
Fruits rouges, épices, cuir, torréfaction
Accords de mets :
Ils se marient avec les charcuteries, les poissons et viandes grillées ou en sauce, les aiguillettes de canard aux gambas, les champignons, le gibier et les fromages.
Caractéristiques
Superficie :
507 ha
Production :
Temps de garde :
1 à 3 ans
Température de service :
8 à 10°C
Millésimes recommandés :
2003 / 2002 / 2001 / 2000 / 1999 / 1998
Grandes années :
2006 / 2005 / 2004
Dans les Collioure Blancs, les raisins des vieux ceps de grenache gris, accompagnés du grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins secs de terroir. Ils ont une robe or pâle et sont très élégants en bouche avec une note de minéralité et une finale légèrement vanillée.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fleurs blanches, fenouil, noisette, garrique, pierre sèche
Spécifité des arômes :
Fleurs blanches, fenouil, noisette, garrique, pierre sèche
Accords de mets :
Ce nouveau Grand du Sud s'adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée. Il accompagnera parfaitement un tartare de St Jacques, carpaccio de St Jacques, une dorade rôtie au fenouil, des calamars à la planxa ainsi que des viandes blanches grillées.
