Bourgogne
edito subtitle
Bourgogne
Caractéristiques
Appelations :
Bourgogne Grand OrdinaireTerroir :
BourgogneLes appellations Bourgogne Grand Ordinaire et Bourgogne Ordinaire (cette dernière désormais inusitée) ont été instituées en 1937. Elles s’inspirent d’une dénomination fréquente dans le passé. On parlait de « vins de grand ordinaire » pour la bouteille dominicale, ou de « vins d’ordinaire » pour tous les jours. Ils sont rouges, blancs et rosés, au sein de l’aire d’appellation Bourgogne.
La particularité du Bourgogne Grand Ordinaire (comme l’on dit familièrement) est de faire quelques fois appel à des cépages en péril dont il assure l’utile pérennité. Clairet peut remplacer le mot rosé.
Une infinie variété de terroirs depuis le soubassement crayeux des environs de Joigny
jusqu’aux granites de la Bourgogne du sud, en passant par les calcaires et les marnes
les plus souvent porteurs de l’appellation.
Caractéristiques
Superficie :
27 haProduction :
1 381 hlTemps de garde :
2 à 5 ansTempérature de service :
8 à 10 °CMillésimes recommandés :
2006 / 2002 / 2001 / 1998 / 1997 / 1993 / 1992 / 1991 / 1990 / 1988Grandes années :
2005 Les blancs sont issus du chardonnay, de l’aligoté, du melon de Bourgogne et du sacy.
Cette diversité de terroirs et de cépages ne permet pas de préciser de façon générale les caractères de ces vins bien bourguignons.
Leur mérite est de présenter un bon rapport qualité/prix pour d’honnêtes bouteilles et qui répondent à leur nom. Ils offrent aussi l’intérêt de faire découvrir certains cépages intéressants mais peu connus, pour le bonheur de l’amateur curieux de tout savoir, et qui a un palais goûteux.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Fruités et floraux.Spécifité des arômes :
Fruités et floraux.Accords de mets :
C'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix sur les poissons poêlés ou pochés et les fromages à pâte pressée, de type gouda ou comté.Caractéristiques
Superficie :
105 haProduction :
6 735 hlTemps de garde :
2 à 5 ansTempérature de service :
8 à 10 °CMillésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985Grandes années :
2005 / 1990 / 1988 Les rouges et rosés proviennent du pinot noir, du gamay noir à jus blanc, du césar ou du tressot. Cette diversité de terroirs et de cépages ne permet pas de préciser de façon générale les caractères de ces vins bien bourguignons.
Leur mérite est de présenter un bon rapport qualité/prix pour d’honnêtes bouteilles et qui répondent à leur nom. Ils offrent aussi l’intérêt de faire découvrir certains cépages intéressants mais peu connus, pour le bonheur de l’amateur curieux de tout savoir, et qui a un palais goûteux.
Cépage entrant dans la composition de ce vin :
Petits fruits rouges et noirs évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et le champignon.Spécifité des arômes :
Petits fruits rouges et noirs évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et le champignon.Accords de mets :
Ce Bourgogne léger, fruité et fluide s’accompagne des mets de force aromatique moyenne, ou des viandes blanches et délicates : on l'associe volontiers aux volailles, au lapin, aux pâtes et riz en sauce tomate, aux légumes vapeur.Caractéristiques
Superficie :
105 haProduction :
6 735 hlTemps de garde :
2 à 5 ansTempérature de service :
14 à 16 °CMillésimes recommandés :
1996 / 1995 / 1993 / 1989 / 1985Grandes années :
2005 / 1990 / 1988 Les rouges et rosés proviennent du pinot noir, du gamay noir à jus blanc, du césar ou du tressot. Cette diversité de terroirs et de cépages ne permet pas de préciser de façon générale les caractères de ces vins bien bourguignons.
Leur mérite est de présenter un bon rapport qualité/prix pour d’honnêtes bouteilles et qui répondent à leur nom. Ils offrent aussi l’intérêt de faire découvrir certains cépages intéressants mais peu connus, pour le bonheur de l’amateur curieux de tout savoir, et qui a un palais goûteux.