L’appellation béarn se trouve à cheval sur trois départements (Pyrénées-Atlantiques, Hautes-Pyrénées, Gers) et sur deux régions (Aquitaine, Midi-Pyrénées). Ce fut lors de la colonisation romaine que fut planté un vignoble sur les coteaux entre Salies-de-Béarn et le village de Bellocq.

Au Moyen-Age, Gaston VII de Moncade, vicomte de Béarn, fit élever une forteresse à Bellocq. Celle-ci permit la construction d'une bastide. Les nouveaux habitants contribuèrent au développement du vignoble. Celui-ci étant traversé par le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, les pèlerins en route vers la Galice ou de retour du pèlerinage popularisèrent le vin béarnais hors des frontières régionales.

Plus tard, Jeanne d'Albret, mère de Henri IV, qui était ici sur ses terres, avouera apprécier particulièrement le vin du Béarn. Au XVIIe siècle, les protestants béarnais, exilés en Hollande ou en Angleterre, organisèrent le négoce de leurs vins vers l’Europe du Nord.

L’appellation a été reconnue Vins Délimités de Qualité Supérieure en 1951, puis A.O.C. en 1975. L'appellation Béarn tire son nom de l'ancienne province du Béarn où il est produit. Le Béarn quant à lui est ainsi nommée d'après le peuple des Bénéharnais, qui occupait le site pendant l'Antiquité. Ce terroir forme un large ruban vallonné infléchi vers le sud-est, entre les bassins du gave d'Oloron et du gave de Pau, qui remonte vers le nord le long de la vallée de l'Adour.

Il se situe sur les départements des Pyrénées- Atlantiques, des Haute-Pyrénées et du Gers. Ce vignoble occupe les graves des gaves et les collines pré-pyrénéennes sur les aires d'appellation du jurançon et du madiran. Le terroir est essentiellement composé de sols argilo-sableux, datant du quaternaire ancien, et d'un substrat argilo-gréseux, remontant au pliocène. Le climat y est océanique tempéré avec des automnes ensoleillés aux températures élevées. Le vignoble est cultivé en hautains, selon la méthode régionale.