Frire des churros

Pâtes, riz, céréales, farines, pain

Frire des churros

pas à pas
à propos de

Faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse.

Insérer une douille cannelée dans une poche à douille puis couper la pointe avec un couteau. Remplir la poche de pâte à l'aide d'une maryse, refermer la poche.

Vérifier la température de l'huile en y plongeant un morceau de pâte. Si le morceau coule et remonte aussi vite, l'huile est à bonne température.

Presser la poche à douille et verser des bandes de pâte d'environ 12 centimètres dans l'huile, les couper avec des ciseaux. Ne pas frire plus de 5 churros à la fois, les retourner avec une écumoire pour les faire colorer uniformément.

Lorsque les churros sont bien dorés, les égoutter avec une écumoire, puis les plonger directement dans un ramequin de sucre semoule. Les réserver dans un saladier, recommencer l'opération avec le reste de pâte.

Le Principe

Churro signifie "beignet" en espagnol. Cette gourmandise typique des foires, se déguste au petit déjeuner en Espagne, accompagnée d'un chocolat chaud. Pour réussir sa cuisson, surveiller attentivement la température du bain de friture...

Ustensiles

Poche à douille
Douille cannelée
Ciseaux

Le Principe

Ustensiles

Technique associée (1)