Monter un succès praliné | QOOQ

Dressage/décor

Monter un succès praliné

pas à pas
à propos de

1

Décoller les biscuits, les poser sur le plan de travail, un à l'endroit, l'autre à l'envers.

2

Avec une poche à douille, dresser des petites rosaces sur l'envers d'un biscuit, sur le pourtour, sans être trop près du bord.

3

Garnir ensuite l'intérieur.

4

Poser un disque dessus, appuyer légèrement et réserver au réfrigérateur pendant 1 h le temps que la crème durcisse.

5

Une fois les biscuits bien frais, saupoudrer de sucre glace et dresser sur une assiette de service.

Le Principe

Deux couronnes de biscuits aux amandes garnies d'une crème mousseline au praliné, voilà un beau succès ! Pour réussir la finition, devenir maitre dans le maniement de la poche à douille est alors indispensable....

Ustensile

Poche à douille

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