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Pâtisserie
Dessiner avec du chocolat - niveau simple
1
Scotcher l'image imprimée sur une planche à découper. veiller à ce que l'image soit en miroir s'il s'agit d'un texte.
2
Placer une feuille de papier sulfurisé par dessus l'image afin de réaliser une décalcomanie.
3
Mettre du chocolat noir dans une assiette et découper à l'aide d'un couteau.
4
Placer le chocolat dans un sachet de congélation et refermer hermétiquement à l'aide d'un élastique.
5
Remplir une casserole d'eau et la mettre sur le feu.
6
Placer le sac dans la casserole d'eau tiède pour faire fondre le chocolat au bain-marie.
7
Veiller à maintenir une température supportable au toucher pour éviter de faire fondre le sachet de congélation.
8
Lorsque le chocolat est fondu, retirer le sachet de la casserole et le sécher à l'aide d'un torchon.
9
Couper un des pointes à l'aide de ciseaux, comme s'il s'agissait d'une poche à douille. Réaliser une petite ouverture pour plus de précision.
10
A l'aide d'un cure-dent, couvrir la partie foncée de l'image avec le chocolat noir.
11
Réserver au réfrigérateur sur la planche à découper jusqu'à durcissement.
12
Couper le chocolat blanc à l'aide d'un couteau.
13
Remplir un sac de congélation avec le chocolat blanc et refermer à l'aide d'un élastique.
14
Plonger le sac dans l'eau tiède.
15
Lorsque le chocolat est fondu, retirer de la casserole.
16
Sortir le chocolat noir du réfrigérateur. Veiller à ce que le chocolat blanc ne soit pas trop chaud afin de ne pas faire fondre le chocolat noir.
17
Couper un la pointe du sachet de congélation et verser le chocolat blanc sur la totalité de l'image.
18
Replacer l'image en chocolat au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
19
Sortir le chocolat du réfrigérateur lorsque celui-ci est bien figé.
20
Décoller le papier sulfurisé et retourner l'image.

Le Principe

Le dessin en chocolat est une technique idéale pour décorer vos gâteaux. Ce niveau simple vous permet de réaliser une image en deux couleurs. Il suffit d'imprimer l'image ou le logo de votre choix. Avec du chocolat noir et blanc, un cure-dent et du papier sulfurisé, le décor en chocolat se réalise comme un jeu de décalcomanie

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