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Oeufs et produits laitiers
Gratiner un plat
Le Principe
Un plat cuit au four est souvent gratiné. Pour cela, il faut d'abord cuire les ingrédients puis effectuer le gratinage en fin de cuisson. Cette technique permet d'obtenir de beaux gratins, dorés et croustillants.
Techniques associées (13)
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Cuire des oeufs à la coque
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Cuire des œufs au plat
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Cuire des œufs en cocotte
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Monter et cuire des blancs en neige au four
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Réaliser des œufs brouillés