L'amande de mer est un mollusque bivalve, aussi appelé amande marbrée, qui vit dans les fonds sablonneux du nord-ouest atlantique ou de méditerranée. Sa coquille mesure entre 3 et 8 cm, de couleur brune elle est épaisse et ronde. Sa chair ferme possède un goût très prononcé en iode. Également appelée "l'huître du pauvre", elle est de plus en plus consommée car son prix n'est pas très élevé comparé aux praires et aux coques.