Que faire avec ?

Légèrement amer, le mesclun se prépare comme les salades ordinaires, assaisonné de vinaigrette à l'huile d'olive ou autres huiles , relevée d'ail ou avec des croûtons, des lardons grillés, de fines tranches de gésiers confits grillés, des noix, etc. De par ses origines, il apprécie les goûts provençaux : olives, câpres, anchois...Il sait accompagner fort bien toutes les tartines salées, les quiches, les pizzas, et sert de lit aux préparations panées, comme du poisson ou des Saint Jacques.