Type de plat
Crèmes
Zuppa inglese - dessert italien à la crème pâtissière
- Total2h10
- Préparation35 min
- Cuisson5 min
- Repos1h30
- Difficulté
- Budget
- 454kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la crème pâtissière
Lait entier50cl
Sucre semoule150gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf4unité(s) entière(s)
Farine50gramme(s)
Gousse(s) de vanille1unité(s)Ingrédients pour la génoise
Génoise125gramme(s)
Kirsch6cl -
Casseroles
Fouet
Bol
Verrine(s) - par Emmanuel DelmasUn dessert orienté sur une texture crémeuse et des tonalités vanillées réclame un vin d'une sucrosité élégante et de belle fraîcheur. Classique, certes, mais d'une valeur sûre.
CadillacBordeauxLes vins doux de Cadillac offrent puissance du fruit et élégance de sucrosité. Souvent associés à une jolie fraicheur, les vins de cette appellation toute proche des Sauternes et autres Barsac respectent les contours raffinés et gourmands de tels desserts. Belle connivence, assurément.Côteaux de l'AubanceAnjouPetite appellation encore trop méconnue propulsée par le cépage Chenin, les Côteaux de l'Aubance mériteraient d'être mis en avant. Fraîcheur de l'acidité, puissance du fruit et du minéral, voici des vins élégants, à la sucrosité plus fine que concentrée. A découvrir !Pacherenc du Vic BilhPyrénéesProposé en vin doux, ce vin révèle fruit, minéralité et sucrosité emplie de gourmandise. Plus le millésime sera jeune, plus la teneur en acidité se révèlera importante tout en offrant un support essentiel à l'équilibre.
Préparation de la crème pâtissière
Préparation de la crème pâtissière
1
Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille.
2
Porter à ébullition, puis retirer du feu, enlever la gousse de vanille et réserver le lait au chaud.
3
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, dans une petite casserole.
4
Ajouter la farine et remuer, pour la faire incorporer aux autres ingrédients.
5
Peu à peu, verser le lait sur le mélange de sucre, oeufs et farine et remuer.
6
Une fois que tout le lait sera incorporé à la crème, la mettre sur le feu et la faire cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7
Retirer la crème du feu et la laisser refroidir.
Dressage de la zuppa inglese
Dressage de la zuppa inglese
1
Mettre la liqueur dans un bol.
2
Si l'on préfère moins d'alcool, diluer la liqueur en mettant la moitié de ce qui est prévu et substituer l'équivalent de l'autre moitié avec de l'eau.
3
Tremper la génoise en morceaux dans la liqueur pour les imbiber.
4
Les morceaux de génoise doivent être imbibés de liqueur mais ils ne doivent pas ramollir complètement.
5
Mettre 1/3 des morceaux de génoise à la liqueur sur le fond de chaque verrine.
6
Ajouter une couche de crème pâtissière.
7
Faire une autre couche de morceaux de génoise.
8
Ajouter une dernière couche de crème pâtissière.
9
Émietter les morceaux restants de génoise et les repartir sur le dessus de chaque verrine, pour terminer.
10
Réserver les verrines de zuppa inglese au réfrigérateur avant de les servir.