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Type de plat
Pains, viennoiseries

Viennoises au chocolat

Viennoises au chocolat

  • Total
    1h50
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 479kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Pinceau
    Papier sulfurisé
    Bols
    Couteau d'office
    Torchon
    Cuillère en bois
    Fouet

Préparation de la pâte

1
Tamiser la farine dans un bol puis ajouter le beurre coupé en dés et le sel. Frotter du bout des doigts afin d'obtenir des miettes grossières.
2
Ajouter la levure et le sucre, mélanger.
3
Dans un second bol faire tiédir le lait au micro-ondes 30 secondes puis ajouter l'œuf. Mélanger bien avec le fouet.
4
Verser le lait tiédi avec l'œuf sur la farine. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis terminer avec les mains.
5
Lorsque le pâton est homogène, le sortir du bol puis pétrir encore 5 minutes sur une surface plane et farinée. Il faut obtenir une pâte lisse et ferme.
6
Laisser reposer cette pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (dans un four éteint et fermé par exemple).

Façonnage

1
Sortir le pâton du bol et le placer sur le plan de travail légèrement fariné.
2
Le séparer en 6 boules de tailles égales.
3
Incorporer les pépites de chocolat aux 6 boules de pâtes et leur donner une forme légèrement allongée.
4
Placer les pâtons ainsi formés sur le papier sulfurisé, couvrir avec un linge et laisser reposer 1 heure.

Cuisson

1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Battre l'oeuf en omelette dans un bol et en badigeonner les pains.
3
Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Dressage

1
Sortir la viennoise du four et la laisser complètement refroidir.
2
La viennoise se déguste froide.
  • Ingrédients
4pers.

Pâte

Farine
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
10
cl
Sucre semoule
30
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Levure de boulanger
1
c. à café
Sel
1
Quantité suffisante

Garniture

Pépites de chocolat
50
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
Quantité non variable