< Retour
Type de plat
Verrines

Verrines légères à la tomate et mousse de laitue

Verrines légères à la tomate et mousse de laitue

  • Total
    1h30
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 55kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot mixeur
    Batteur
    Poche à douille
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Verrine(s)

Préparation de la mousse de laitue

1
Laver et essorer les feuilles de laitue puis les mettre dans le bol du mixeur muni du couteau.
2
Activer le couteau trois fois afin que la laitue soit coupée en petits morceaux.
3
Si on ne possède pas de mixeur, on peut réaliser cette opération à la main.
4
Ajouter le fromage frais et la crème fraîche puis mixer encore.
5
Saler et poivrer.
6
Battre les blancs en neige.
7
Incorporer délicatement les blancs à la laitue.
8
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dressage

1
Couper les tomates cerises en petits dés.
2
En réserver quelques unes pour le décor, placer les autres dans le fond des verrines.
3
Saler et poivrer légèrement.
4
Recouvrir avec la mousse de laitue.
5
Il est possible de mettre cette préparation dans une poche à douille afin de garnir les verrines, sinon utiliser une cuillère.
6
Décorer avec une pluche de persil et quelques dés de tomate.
7
Réserver au frais avant de servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les verrines

Laitue(s)
200
gramme(s)
Tomate(s) cerise
100
gramme(s)
Fromage frais à tartiner
60
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
4
c. à soupe
Blanc(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Persil plat
8
tige(s)