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Type de plat
Poissons

Truite au bleu

Truite au bleu

  • Total
    25 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 254kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Spatule à poisson
    Grille de four

Préparation de la truite

1
Dans une grande casserole, porter à ébullition à feu moyen, l'eau, le vinaigre et le sel.
2
Quand l’eau frémit, pocher les truites préalablement rincées 5 à 10 minutes selon la grosseur.
3
La peau des poissons va prendre une teinte bleu électrique.
4
Les sortir délicatement à l'aide d'une spatule et les laisser sécher 2 minutes sur une grille.

Dressage

1
Disposer du gros sel sur des assiettes puis déposer les truites.
2
Décorer avec des tranches de citron et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la truite au bleu

Truite(s)
Sauvage
4
unité(s)
Vinaigre de vin blanc
190
ml
Sel
1 1/2
c. à café
Eau
1
litre(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Gros sel
1
Quantité suffisante