Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats
Truffes au chocolat blanc
- Total4h16
- Préparation15 min
- Cuisson1 min
- Repos4h
- Difficulté
- Budget
- 208kcal
6pers.
-
ingrédients pour la pâte à truffe
Chocolat blanc150gramme(s)
Crème liquide (fleurette)30ml
Beurre30gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)Ingrédients pour l'enrobage
Cacao en poudre1c. à soupe
Sucre glace1c. à soupe -
Saladier
Bol
Boite en plastique
Cuillère à café
Film alimentaire
Ramequins - par Emmanuel DelmasGourmand et savoureux, voici un dessert réclamant la compagnie d'un vin de dessert rafraîchissant, oscillant entre saveurs cacaotées, fruitées et intensité de la fraîcheur.
CadillacBordeauxHésitant entre des tonalités exotiques et finement boisées, les vins de Cadillac révèlent une légère sucrosité mâtinée d'élégance et de fraîcheur. Un ensemble harmonieux propice à un bel accord.Grand RoussillonRoussillonConfidentiels, les vins de Grand Roussillon le sont encore davantage en blancs. Denses et complexes, ils dévoilent des fruits secs et des tonalités d'épices douces qui ne sont pas sans rappeler le cacao. Accord sublime !
MauryRoussillonUne fois bien évolués, les vins de Maury offrent un socle étonnant de sucrosité et d'élégance, variant entre tonalités cacaotées, torréfiées et de raisins secs. Le confort de bouche et l'harmonie d'ensemble apportent un réel plaisir et une évidente connivence.
Préparation du chocolat
Préparation du chocolat
1
Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes avec le beurre ou au bain-marie.
2
Le verser dans un saladier, ajouter la crème et bien mélanger en évitant d'incorporer de l'air.
3
Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger à nouveau.
4
Verser le mélange dans une boîte en plastique et laisser au réfrigérateur quelques heures pour que le chocolat "durcisse" un peu.
5
Recouvrir le récipient d'un papier film.
Confection des truffes
Confection des truffes
1
Prélever un peu de chocolat avec une cuillère à café.
2
Mettre le chocolat prélevé dans les mains et le rouler jusqu'à obtenir une petite boule.
3
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du chocolat.
4
Verser le cacao dans un petit ramequin, verser le sucre glace dans un autre. Y rouler les truffes pour bien les enrober de cacao ou de sucre glace.
5
Conserver les truffes au réfrigérateur dans un récipient bien hermétique.