Type de plat
Porc
Tripes à la mode de caen
- Total15h20
- Préparation20 min
- Cuisson3h
- Repos12h
- Difficulté
- Budget
- 422kcal
4pers.
-
Abats
Panse(s) de boeuf1kg
Pied(s) de veau200gramme(s)
Vinaigre d'alcool blanc10clBouillon
Carotte(s)200gramme(s)
Oignon(s)200gramme(s)
Cidre brut75cl
Calvados3cl
Gousse(s) d'ail4unité(s)
Clou(s) de girofle2unité(s) entière(s)
Bouquet garni1unité(s)
Sel1Quantité suffisante
Poivre1Quantité suffisante
Beurre50gramme(s) -
Couteau de cuisine ou de chef
Planche à découper
Saladier
Passoire
Econome
Couteau d'office
Cocotte
Cuillère en bois
Film alimentaire - par Fabrice SommierCe plat traditionnel aux allures normandes permet toutes les audaces, un vin blanc, un vin rouge et pourquoi pas un cidre brut.
Préparation des abats
Préparation des abats
1
La veille, faire tremper la panse de bœuf dans un grand saladier d'eau froide additionnée de vinaigre.
2
Recouvrir de film alimentaire et laisser tremper une nuit au frais, en changer l'eau de temps en temps.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
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Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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4pers.
Abats
Abats
Panse(s) de boeuf
1
kg
Pied(s) de veau
200
gramme(s)
Vinaigre d'alcool blanc
10
cl
Bouillon
Bouillon
Carotte(s)
200
gramme(s)
Oignon(s)
200
gramme(s)
Cidre brut
75
cl
Calvados
3
cl
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Clou(s) de girofle
2
unité(s) entière(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Beurre
50
gramme(s)