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Type de plat
Porc

Travers de porc aux lentilles

Travers de porc aux lentilles

  • Total
    1h10
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 724kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Couteau d'office
    Planche à découper
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Passoire
    Poêle anti-adhésive
    Presse-ail
    Couteau éminceur

Préparation des légumes

1
Peler les légumes.
2
Eplucher et hacher finement l'ail.
3
Eplucher et hacher l'oignon. Couper les carottes en rondelles.
4
Faire chauffer l'huile dans la cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes.
5
Remuer et saler en début de cuisson, pour faire sortir l'eau de végétation des légumes.
6
Mettre les lentilles dans une passoire, les rincer rapidement sous un filet d'eau froide.
7
Verser les lentilles dans la cocotte avec le cube de bouillon et le bouquet garni. Assaisonner de sel et poivre puis verser l'eau.
8
Faire cuire à petits bouillons pendant 35 minutes.
9
Pendant la cuisson des lentilles, préparer les travers de porc.

Préparation de la viande

1
Assaisonner les travers de porc avec du sel et du poivre.
2
Faire chauffer l'huile dans la poêle, faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
3
Déposer les travers de porc dans les lentilles et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Servir les travers sur un lit de lentilles chaudes, dans des assiettes creuses.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les travers de porc

Travers de porc
800
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour les lentilles

Lentilles vertes du Puy
300
gramme(s)
Carotte(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Bouillon cube déshydraté
1
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Huile d'olive
2
c. à soupe
Eau
75
cl