Type de plat
Crêpes, galettes et gaufres salées
Tourtous
- Total1h15
- Préparation10 min
- Cuisson5 min
- Repos1h
- Difficulté
- Budget
- 293kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la pâte
Farine de sarrasin250gramme(s)
Levure de boulanger10gramme(s)
Lait entier7cl
Sel1Quantité suffisante
Graisse de canard25gramme(s)
Eau40clIngrédients pour la cuisson
Huile d'arachide1Quantité suffisante -
Bol
Saladier
Cuillère magique
Verre mesure
Cuillère à café
Fouet
Torchon
Poêle à crêpes
Louche
Spatule
Assiette plate
Préparation de la pâte
Préparation de la pâte
1
Verser la graisse de canard dans un grand bol, la faire fondre au micro-ondes puis la laisser tiédir.
2
Verser la farine dans un grand saladier, ajouter du sel, mélanger avec une cuillère magique puis creuser un puits.
3
Verser la graisse de canard fondue dans le puits de farine.
4
Délayer la levure avec de l'eau tiède.
5
Avec un fouet, incorporer la farine à la graisse de canard en fouettant délicatement.
6
Petit à petit, verser le lait dans la pâte et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide, de la consistance d'une pâte à crêpes.
7
Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
8
Au bout de ce temps, vérifier la consistance de la pâte, l'allonger éventuellement avec encore un peu d'eau tiède si elle est trop épaisse.
Cuisson des tourtous
Cuisson des tourtous
1
Huiler une poêle à crêpes, la faire chauffer puis verser une petite louche de pâte et l'étaler.
2
Laisser cuire environ 1 minute, retourner avec une spatule et laisser cuire 1 minute de l'autre coté.
3
Disposer la crêpe cuite sur une assiette plate.
4
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Dressage
Dressage
1
Présenter les tourtous en pile sur une assiette et les servir tièdes.