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Type de plat

Tartes, tourtes, quiches

Tourte aux légumes

Total

1h35
Préparation

20 min
Cuisson

1h15
Repos

0
Difficulté
Budget
555kcal

Ma recette en quelques mots...

La tourte aux légumes est un plat simple et délicieux, à partager en famille ou avec des amis. En fonction des ingrédients disponibles ou de votre imagination, vous pouvez la transformer à l'infini.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

6pers.

Ingrédients pour la tourte aux légumes

Pâte(s) brisée(s)

2

unité(s)

Lardon(s)

100

gramme(s)

Epinard

600

gramme(s)

Poireau

500

gramme(s)

Oignon(s)

2

unité(s)

Oeuf(s) entier(s)

2

unité(s) entière(s)

Crème fraîche épaisse

2

c. à soupe

Persil plat

2

c. à soupe

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Sel

1

c. à café

Poivre

1

c. à café
Couteau éminceur

Sauteuse anti-adhésive

Moule à tarte

Pinceau

Casserole

Couvercle

Cuillère en bois
par Fabrice Sommier
Un plat gourmand qui supporte un vin blanc sec ou un vin rouge tout en souplesse.
Côte Chalonnaise
Côtes châlonnaises
Ce vin blanc de Bourgogne, issu du cépage Chardonnay avec des notes de fruits blancs comme la poire et la pomme, se marie merveilleusement avec cette tourte.
Côteaux du Vendômois
Touraine
Un vin tout en minéralité avec des notes de fruits secs et de fruits confits permet un accord de gourmandise.
Côteaux du Lyonnais
Côtes du Rhône méridionales
Pour les amateurs de vins rouges, ce vin souple et tendre avec ces notes de fruits rouges et ces tanins très souples, voire inexistants, permettent un accord facile.

Préparation de la garniture

1

Éplucher et hacher les oignons.

2

Laver les poireaux et les couper en rondelles d'environ 1 cm.

3

Laver les épinards et les égoutter.

4

Eplucher et hacher l'ail.

5

Dans une sauteuse, faire revenir ensemble l'oignon et les lardons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

6

Ajouter les légumes, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

7

Verser un petit verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

8

S'il reste du liquide à la fin de ce laps de temps, ôter le couvercle et laisser l'eau s'évaporer sur feu vif.

9

Hors du feu, ajouter la crème et la moitié des oeufs. Mélanger soigneusement.

Montage et cuisson de la tourte

1

Préchauffer le four à 220°C (Th.7-8) (chaleur tournante).

2

Foncer un moule à tarte avec une des deux pâtes et la piquer avec une fourchette. Verser la préparation aux légumes.

3

Poser la deuxième pâte sur la garniture, en soudant délicatement les bords sur tout le tour.

4

Dorer la pâte au pinceau avec le reste d'œuf préalablement battu.

5

Enfourner pendant 20 minutes à 220°C (Th.7-8). Baisser la température à 180°C (Th.6) et laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires.

Dressage

1

Sortir la tourte du four et déguster tiède ou froid.