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Type de plat
Finger food

Tofu frit et sa sauce soja épicée

Tofu frit et sa sauce soja épicée

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 211kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Poêle anti-adhésive
    Pince(s) de cuisine
    Papier absorbant
    Assiette
    Couteau d'office
    Saladier
    Cuillère à soupe

Préparation de la sauce au soja

1
Laver la tomate. L'essuyer puis la tailler en brunoise à l'aide d'un couteau de chef. Réserver.
2
Eplucher les échalotes à l'aide d'un couteau d'office. Les ciseler finement à l'aide d'un couteau de cuisine.
3
Ciseler le piment Thaï.
4
Verser la sauce soja dans un saladier. Ajouter les dés de tomate, les échalotes, le piment thaï et le jus de citron.
5
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe. Réserver.

Cuisson du tofu

1
Dans une assiette, mélanger la farine de maïs et le sel.
2
Sur une autre assiette, étaler du papier absorbant.
3
Découper le tofu en cubes d'environ 3 cm à l'aide d'un couteau de chef.
4
Enrober les cubes de tofu de farine de maïs.
5
Faire chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif sur feu vif avec l'huile.
6
Ajouter les morceaux de tofu dans la poêle, sans la surcharger. Frire jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme sur chaque face.
7
Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
8
Utiliser des pinces de cuisine pour retourner le tofu dans la poêle.
9
Retirer le tofu de l'huile à l'aide de pinces de cuisine. Le déposer sur l'assiette recouverte de papier absorbant.
10
Réïtérer l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux de tofu soient frits.

Dressage

1
Ciseler la moitié des feuilles de coriandre et découper le citron vert en tranches à l'aide d'un couteau de chef.
2
Transvaser la sauce dans un ramequin. La décorer de coriandre ciselée et de tranches de citron vert.
3
Disposer le tofu frit dans un bol et le décorer de quelques feuilles de coriandre.
4
Servir chaud, accompagné de sauce soja.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tofu

Tofu
260
gramme(s)
Farine de maïs
80
gramme(s)
Huile pour friture
125
ml
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la sauce

Sauce soja
Sucrée
60
ml
Tomate(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Piment Thaï
2
unité(s)
Jus de citron
5
ml

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
6
branche(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)