Type de plat
Tartes, tourtes, quiches
Tatin de courgettes au chabichou
- Total1h45
- Préparation1h15
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 771kcal
2pers.
-
Ingrédients pour la pâte brisée
Farine80gramme(s)
Beurredemi sel40gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf1unité(s) entière(s)Ingrédients pour la garniture
Courgette300gramme(s)
ChèvreChabichou du Poitou1unité(s)
Miel4c. à café
Huile d'olive1c. à soupe
Poivre2pincée(s) -
Robot mixeur
Cuillère à café
Film alimentaire
Papier absorbant
Couteau d'office
Planche à découper
Rouleau à pâtisserie
Moule à tarte
Pinceau
Fourchette
Préparation de la pâte brisée
Préparation de la pâte brisée
1
Mettre la farine, le beurre mou et le jaune d’œuf dans le bol d'un robot, mixer jusqu'à formation d'une boule.
2
Si la boule se forme difficilement, ajouter 1 cuillère à café d'eau très froide.
3
Sortir la pâte du robot, la travailler en l'écrasant avec la paume de la main sur le plan de travail pendant encore 1 minute.
4
Former une boule et la protéger à l'aide d'un film alimentaire.
5
La réserver pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Préparation de la tatin aux courgettes et chabichou
Préparation de la tatin aux courgettes et chabichou
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Laver et sécher les courgettes à l'aide de papier absorbant.
3
Supprimer leurs extrémités et les détailler en très fines rondelles à l'aide d'un couteau d'office.
4
La courgette peut également être détaillée en rondelles à l'aide d'une mandoline en réglant l'épaisseur des tranches sur 1 mm.
5
Détailler le Chabichou en tranches d'environ 5 mm.
6
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
7
Répartir l'huile d'olive au fond d'un moule à tarte à l'aide d'un pinceau.
8
Déposer le miel dans le moule à l'aide d'une cuillère à café.
9
Il n'est pas nécessaire d'étaler le miel sur toute la surface du moule, il va se répandre uniformément pendant la cuisson.
10
Déposer les rondelles de courgette au fond du moule en rosace et en partant du centre.
11
Poursuivre jusqu'à ce que toute la surface soit couverte de courgette.
12
Les rondelles de courgettes doivent être bien serrées pour éviter que le fromage ne se disperse au fond du moule pendant la cuisson.
13
Disposer les rondelles de Chabichou sur les courgettes.
14
Assaisonner avec le poivre.
15
Découper un cercle de pâte d'un diamètre un peu supérieur à celui du moule à tarte.
16
Le déposer sur le moule et rentrer les bords dans le moule à l'aide du manche d'une fourchette.
17
Enfourner pendant 30 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir la tatin du four.
2
Découper en parts et servir sans attendre.