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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tarte au saumon et à l'aneth

Tarte au saumon et à l'aneth

  • Total
    1h12
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    57 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 614kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Poêle
    Moule à tarte
    Cul de poule
    Papier sulfurisé
    Planche à découper
    Couteau éminceur
    Billes de cuisson

Préparation du fond de tarte

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Dérouler la pâte feuilletée et garnir le moule.
3
Piquer le fond et les bords avec une fourchette
4
Tapisser de papier sulfurisé puis de légumes secs ou de billes de cuisson.
5
Faire cuire à blanc (sans garniture) pendant 20 minutes. Deux minutes avant la fin, finir la cuisson à découvert en retirant le poids et le papier sulfurisé.

Préparation de la garniture et cuisson

1
Ciseler finement l'aneth et émietter la feta. Réserver.
2
Éplucher et émincer l'oignon et l'échalote.
3
Sur feu moyen, faire chauffer l’huile dans la poêle. Faire suer l'oignon et l'échalote pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
4
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5
Verser le sucre, mélanger puis laisser caraméliser pendant quelques minutes.
6
Ajouter le saumon et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes. En fin de cuisson, écraser grossièrement le poisson à la fourchette.
7
Dans le cul de poule, fouetter les œufs. Incorporer la crème et l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre.
8
Répartir le saumon sur la pâte feuilletée, verser par dessus la crème à l'aneth et ajouter la feta.
9
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Dressage

1
Sortir la tarte du four et la laisser refroidir un peu.
2
La tarte se déguste tiède ou froide.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la tarte au saumon

Pâte(s) feuilletée(s)
1
unité(s)
Pavé(s) de saumon
400
gramme(s)
Huile d'olive
3
c. à soupe
Oignon(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
1
unité(s)
Sucre semoule
1
c. à soupe
Crème liquide (fleurette)
250
ml
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Feta
100
gramme(s)
Aneth
10
branche(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante