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Type de plat
Tartes, tourtes, quiches

Tarte au comté

Tarte au comté

  • Total
    1h50
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 633kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à tarte
    Râpe
    Fourchette
    Saladier
    Fouet
    Film alimentaire

Préparation de la pâte brisée

1
Verser la farine tamisée dans un récipient. Creuser un puits dans la farine avec la main.
2
Ajouter le sel et l'eau dans le creux, mélanger un peu le sel avec le doigt pour mieux le dissoudre.
3
Incorporer le jaune d'oeuf et le percer avec le doigt.
4
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux au centre de la fontaine.
5
Ecraser rapidement le mélange avec les mains.
6
Eviter de pétrir longtemps la pâte pour qu'elle ne devienne trop élastique.
7
Rassembler la pâte en boule en intégrant les morceaux restés dans le récipient.
8
Fariner légèrement le plan de travail, poser la pâte dessus et la travailler rapidement.
9
Pour que la pâte soit bien homogène, l'écraser avec la paume de la main en l'étirant vers soi. Cela s'appelle "fraiser". L'opération ne doit pas être répétée pour ne pas chauffer la pâte.
10
Lui redonner une forme de boule et la déposer à nouveau dans le récipient. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant au moins 1 heure.

Préparation de la tarte

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Étaler la pâte et en chemiser le moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette. Réserver au réfrigérateur.
3
Retirer la croûte du comté et le râper.
4
Dans un saladier, casser les œufs. Les battre avec la crème liquide.
5
Ajouter le fromage et mélanger.
6
Saler, poivrer et ajouter la muscade. Mélanger soigneusement.
7
Verser la préparation dans le moule.
8
Enfourner pendant 35 minutes.

Dressage

1
Sortir la tarte du four et la déguster tiède ou froide.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte brisée

Farine
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Eau
1
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Comté
Affiné pendant 12 mois
300
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Crème liquide (fleurette)
250
ml
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante