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Type de plat
Viandes variées

Tartare de cheval

Tartare de cheval

  • Total
    20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 268kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
2pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Saladier
    Cuillère à soupe
    Emporte pièce

Ingrédients pour le tartare

1
Hacher l'oignon nouveau, les cornichons, les câpres, le persil et la ciboulette à l'aide d'un couteau éminceur. Mettre ces ingrédients dans un saladier.
2
Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail. L'ajouter dans le saladier.
3
Hacher la viande en petits dés à l'aide d'un couteau de cuisine. L'ajouter dans le saladier.
4
Assaisonner de sel, poivre, sauce Worcestershire et tabasco. Mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe.

Dressage

1
Dresser le tartare sur des assiettes individuelles à l'aide d'un emporte pièce. Creuser un petit nid au centre et y déposer un jaune d’œuf à l'aide d'une cuillère.
2
Accompagner avec un peu de mesclun et déguster sans attendre.
  • Ingrédients
2pers.

Ingrédients pour le tartare de cheval

Faux-filet(s) de cheval
Filet de cheval
300
gramme(s)
Cornichon
4
unité(s)
Câpres
2
c. à café
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)
Persil frisé
2
tige(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Ciboulette
10
tige(s)
Sauce Worcestershire
1
c. à soupe
Tabasco
2
goutte(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Mesclun
1
Quantité suffisante