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Type de plat

Entrées froides aux produits de la mer

Tarama

Total

20 min
Préparation

20 min
Cuisson

0
Repos

0
Difficulté
Budget
471kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette spécialité grecque réalisée à base d'œufs de poisson se sert accompagnée de blinis tièdes.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Poutargue (Oeufs de mulet)

300

gramme(s)

Pain de mie

150

gramme(s)

Citron(s)

1

unité(s)

Lait demi-écrémé

10

cl

Huile d'olive

1

c. à soupe
Couteau d'office

Planche à découper

Fouet

Robot mixeur

Saladier

Fourchette
par Fabrice Sommier
Pour moi, ce plat, c'est la convivialité de l'apéritif accompagné de bulles ou de vins tranquilles.
Crémant de Loire
Anjou
Les bulles onctueuses et la bouche qui se termine en pâte de coing, voila ce que j'aime dans ce vin et le plat lui apporte un support salé qui donne un ensemble équilibré.
Champagne
Champagne
De fines bulles, au nez de miel sec et à la bouche ronde et soyeuse, font de ce vin avec ce plat une réussite certaine.
Petit Chablis
Bourgogne
Fraîcheur, vivacité et simplicité, ce vin est le compagnon idéal pour une pause gourmande avec ce plat.

Préparation des ingrédients

1

Mouiller le pain de mie dans le lait pendant 1 minute.

2

Essorer le pain de mie et le malaxer à la main.

3

Mixer le pain de mie.

4

Presser les citrons et en extraire le jus.

Confection du tarama

1

Dans un saladier, mélanger à la fourchette les œufs de mulet, la pâte de pain de mie et un peu de jus de citron.

2

A l'aide du fouet, incorporer doucement l'huile d'olive comme pour monter une mayonnaise.

3

Goûter et corriger le goût, ajouter un peu de citron pour l'acidité.

4

Réserver quelques heures au frais avant de déguster.