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Type de plat

Poulet

Tandoori de poulet

Total

4h25
Préparation

10 min
Cuisson

15 min
Repos

4h
Difficulté
Budget
226kcal

Ma recette en quelques mots...

Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne. De couleur rouge foncée, cette épice subtile et parfumée révèle toute sa saveur à la cuisson.

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Ingrédients pour le tandoori de poulet

Blanc(s) de poulet

4

unité(s)

Tandoori

1

c. à soupe

Yaourt

au lait entier

1

unité(s)

Citron(s) vert(s)

1

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Ingrédients pour le dressage

Coriandre

6

tige(s)
Bol

Couteau éminceur

Planche à découper

Pics à brochette

Plat creux

Film alimentaire

Presse-agrumes
par Antoine Petrus
De douces senteurs asiatiques viennent caresser les narines. Interpellé par ces derniers, on se rapproche volontiers pour découvrir un sublime tandoori de poulet travaillé autour du massalé et du curry. Pour sublimer le moment, on se dirigera bien volontiers vers des blancs solaires et concentrés.
Châteauneuf-du-pape
Côtes du Rhône méridionales
Très probablement l'un plus beaux du sud ... Chateauneuf du Pape s'exprime autour de fruits blancs pochés, de curry et d'épices avec en bouche un charme et une texture suave.
Crozes-hermitage
Côtes du Rhône septentrionales
Passé quelques années, Crozes Hermitage offre des nuances de truffes blanches, de miel et surtout des bouches avec une fine présence tannique qui n'est pas pour déplaire, loin de là.
Palette
Provence
Un terroir qui a également besoin de temps ... une fois chose faite, Palette fait vibrer la passion des amateurs au gré d'une salinité bien présente et d'une gamme d'arômes épicés et finement empyreumatiques.

Préparation de la marinade

1

Presser le jus de citron vert.

2

Dans un bol, mélanger les épices tandoori avec le jus de citron, l'huile d'olive et le yaourt.

Préparation de la viande

1

Couper les blancs de poulet en petits cubes. Les enfiler sur des pics à brochettes.

2

Les mettre dans un plat creux avec la marinade.

3

Bien les enrober de marinade, couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4

Plus la viande marine longtemps, plus elle sera tendre.

Cuisson de la viande

1

Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).

2

Disposer les brochettes sur une plaque de four. Mettre au four pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.

3

Dresser les brochettes sur un plat, parsemer de coriandre ciselée. Servir chaud avec du riz basmati.