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Type de plat
Poissons

Tajine de poisson et légumes

Tajine de poisson et légumes

  • Total
    2h50
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    2h
  • Difficulté
  • Budget
  • 369kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Cuillère à soupe
    Passoire
    Boite en plastique
    Plat allant au four
    Couvercle
    Papier aluminium
    Robot mixeur

Préparation de la chermoula (marinade)

1
Laver le persil, enlever les grosses tiges et ciseler les feuilles très finement.
2
Éplucher et hacher l'ail, le mettre dans un mixeur avec le persil haché.
3
Presser le citron et en verser le jus dans le mixeur, avec l'ail et le persil.
4
Ajouter le sel, le paprika, le cumin, le piment et l'huile.
5
Mixer le tout et réserver.

Préparation du poisson

1
Couper le poisson en tranches, les disposer dans une boite en plastique ou dans un plat creux.
2
Verser la marinade sur le poisson.
3
Retourner les tranches de poisson plusieurs fois, pour bien les imbiber de marinade.
4
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation du tajine

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
2
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en tranches fines. Les plonger pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les précuire. Puis les égoutter.
3
Laver et couper les tomates, les couper en deux et les réserver.
4
Huiler un plat allant au four (ou un plat à tajine) et disposer les tranches de pommes de terre au fond, en faisant un lit.
5
Égoutter les tranches de poisson de la marinade et les disposer sur le lit de pommes de terre.
6
Ajouter les olives préalablement dénoyautées et les demi-tomates.
7
Ajouter le gingembre, le safran et l'eau à la marinade, remuer pour faire bien amalgamer le tout.
8
Verser la marinade sur le poisson, couvrir et enfourner.
9
Faire cuire 30 minutes au four.

Dressage

1
Sortir le plat du four et servir dans une soupière ou dans des assiettes creuses.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le chermoula

Persil plat
1
botte(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Paprika
2
c. à café
Cumin (en poudre)
2
c. à café
Citron(s)
2
unité(s)
Piment(s)
1
c. à café
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le poisson et les légumes

Lieu(s)
1
kg
Gingembre en poudre
2
c. à café
Safran
2
c. à café
Pomme(s) de terre
600
gramme(s)
Olives vertes
160
gramme(s)
Tomate(s) cerise
400
gramme(s)
Eau
1
verre(s)