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Type de plat
Agneau

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

  • Total
    1h40
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1h10
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 641kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de la viande et mise en route du tajine

1
Désosser le gigot d'agneau et le couper en gros dés.
2
Éplucher et émincer grossièrement l'oignon.
3
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans la tajine. Faire revenir le safran, le gingembre et la cannelle.
4
Faire chauffer légèrement les épices permet d'exhaler tous leurs arômes.
5
Ajouter l'oignon émincé et la viander Bien mélanger afin que les épices recouvrent les morceaux de viande. Saler et poivrer.
6
Recouvrir d'eau, mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter sur feu doux et à couvert pendant environ 1 heure.
7
Vérifier régulièrement que la viande n'attache pas, si c'est le cas, ajouter un peu d'eau.

Les étapes

1
Prélever une louche de jus de cuisson, la mettre dans un bol avec les pruneaux. Laisser gonfler pendant une dizaine de minutes.
2
Ajouter ensuite à la viande les pruneaux, le miel et la fleur d'oranger. Mélanger et laisser compoter pendant 10 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
3
Faire griller les amandes à sec dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant quelques minutes.
4
Disposer les amandes sur le tajine. Servir bien chaud, directement dans le plat.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le tajine

Gigot(s) d'agneau
1
kg
Pruneau(x)
10
unité(s)
Amande(s) entière(s)
80
gramme(s)
Safran en filaments
1
gramme(s)
Gingembre en poudre
1
c. à café
Cannelle en poudre
1
c. à café
Oignon(s)
1
unité(s)
Miel
2
c. à soupe
Eau de fleur d'oranger
1
c. à café
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante