Tagliatelles à la carbonara

Ma recette en quelques mots...

L'une des recettes italiennes les plus connues à l'étranger, tellement galvaudée qu'elle mérite qu'on la réalise dans les règles de l'art afin d'en redécouvrir la vraie saveur.

4pers.

Mettre un grand volume d'eau dans une casserole, la faire bouillir.

Pendant ce temps, battre dans un cul de poule les oeufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Réserver.

Faire chauffer la poêle sans matière grasse. Ajouter les lardons, les faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter la crème aux lardons, mélanger et réserver.

A ébullition, saler l'eau. Verser les tagliatelles, les faire cuire « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet.

Débarrasser les pâtes dans une passoire, les égoutter. Mettre les tagliatelles dans le plat de présentation.

Verser les lardons avec la crème sur les tagliatelles, ajouter les oeufs battus, remuer et servir aussitôt.

Mettre du parmesan et du poivre du moulin à disposition des convives.