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Type de plat
Salades

Taboulé de quinoa

Taboulé de quinoa

  • Total
    35 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 329kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casserole
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Bol
    Presse-ail
    Fouet
    Passoire
    Chinois (passoire très fine)

Préparation du quinoa

1
Eplucher puis hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail.
2
Rincer puis égoutter le quinoa à l'aide d'un chinois ou d'une passoire.
3
Le quinoa étant composé de très petites graines, un chinois sera plus facile d'utilisation si l'on en possède un.
4
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen.
5
Ajouter le quinoa et l'ail puis cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
6
Ajouter l'eau puis saler et porter à ébullition.
7
Réduire ensuite sur feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.
8
Rincer le quinoa à l'eau froide à l'aide d'un chinois ou d'une passoire puis l'égoutter.

Préparation des légumes

1
Emincer les tomates et les concombres à l'aide d'un couteau de chef.
2
Ciseler la menthe et le persil à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Mélanger les tomates, les concombres, la menthe et le persil dans un grand bol puis réserver.

Préparation de la vinaigrette

1
Mélanger le jus de citron, le vinaigre de vin blanc puis l'huile d'olive dans un bol.
2
Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dressage

1
Mélanger le quinoa aux légumes puis verser la vinaigrette et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
2
Goûter puis rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
3
Disposer le taboulé de quinoa dans une assiette, décorer avec des brins de persil et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le quinoa

Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Quinoa
260
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Eau
45
cl
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour les légumes

Tomate(s)
1
unité(s)
Concombre
1
unité(s)
Menthe fraîche
20
gramme(s)

Ingrédients pour la vinaigrette

Jus de citron
2
c. à café
Vinaigre de vin blanc
2
c. à café
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Persil frisé
1
botte(s)