Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Spaghetti de légumes
- Total18 min
- Préparation10 min
- Cuisson8 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 155kcal
1pers.
-
Ingrédients pour les spaghettis de légumes
Carotte(s)1unité(s)Carotte(s)pourpre1unité(s)
Courgette1unité(s)
Sel3pincée(s)
Poivre3pincée(s)
Huile d'olive1trait
Persil plat1Quantité suffisante -
Planche à découper
Econome
Mandoline
Couteau de cuisine ou de chef
Casseroles
Bol
Pince(s) de cuisine
Passoire à anses
Préparation des légumes
Préparation des légumes
1
Laver et sécher la courgette. A l'aide d'un couteau de chef, couper les extrémités.
2
Peler les carottes à l'aide d'un économe.
3
Détailler des tranches de carottes et de courgettes d'une épaisseur de 2 mm à l'aide d'une mandoline.
4
Détailler les tranches obtenues en spaghettis à l'aide d'un couteau de chef.
5
Veiller à bien séparer les légumes au moment de la découpe car la carotte pourpre a tendance à colorer les autres légumes.
Cuisson des légumes
Cuisson des légumes
1
Dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'1/3 du sel, faire cuire les spaghettis de courgettes pendant 5 minutes.
2
Les débarrasser ensuite dans une passoire à anses à l'aide d'une écumoire puis les verser dans un bol et réserver.
3
Verser encore 1/3 du sel dans la casserole puis plonger les spaghettis de carottes à ébullition pendant 8 minutes.
4
Les débarrasser ensuite dans une passoire à anses à l'aide d'une écumoire puis les verser dans un bol et réserver.
5
Verser le reste de sel dans la casserole d'eau puis plonger les spaghetti de carotte pourpre et les laisser cuire pendant 8 minutes.
6
Les débarrasser ensuite dans une passoire à anses à l'aide d'une écumoire puis les verser dans un bol et réserver.
Dressage
Dressage
1
Dans un bol, mélanger les spaghettis de légumes avec l'huile d'olive à l'aide de pinces de cuisine puis poivrer.
2
Disposer les spaghettis dans une assiette ou un bol. Décorer avec du persil plat et servir de suite.