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Type de plat

Soupes froides

Soupe glacée de fèves

Total

2h35
Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Repos

2h15
Difficulté
Budget
216kcal

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Soupe glacée de fèves

Fèves

500

gramme(s)

Fromage frais à tartiner

100

gramme(s)

Echalote(s)

2

unité(s)

Gousse(s) d'ail

1

unité(s)

Huile d'olive

1

c. à soupe

Piment d'Espelette

1

Quantité suffisante

Bouillon cube de légumes déshydraté

1

unité(s)

Eau

70

cl

Menthe fraîche

10

feuille(s)

Dressage

Noix de cajou

25

gramme(s)

Piment d'Espelette

1

Quantité suffisante
Casserole

Planche à découper

Couteau d'office

Blender

Cuisson de la soupe de fèves

1

Peler les fèves et enlever la peau.

2

Eplucher et émincer finement les échalotes.

3

Eplucher et émincer finement la gousse d'ail.

4

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir sans coloration, l'ail, l'échalote et le piment d'Espelette pendant 2 minutes.

5

Emietter le cube de bouillon de légumes dans la casserole, verser l'eau et porter à ébullition.

6

Ajouter les fèves pelées et compter 5 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition.

Préparation de la soupe

1

Verser le contenu de la casserole dans le blender et mixer afin d'obtenir une soupe lisse.

2

Ajouter le fromage frais, les feuilles de menthe et mixer de nouveau.

3

Laisser la soupe revenir à température ambiante et réfrigérer pendant 2 heures.

Dressage

1

Concasser les noix de cajou.

2

Répartir la soupe glacée dans 4 tasses.

3

Saupoudrer de noix de cajou et de piment d'Espelette.