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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de potimarron au crabe

Soupe de potimarron au crabe

  • Total
    1h15
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 234kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Couteau éminceur
    Presse-ail
    Econome
    Cocotte
    Cuillère en bois
    Mixeur plongeant
    Ecumoire
    Bols
    Louche

Préparation de la soupe

1
Fendre légèrement les pinces de crabe à l'aide d'une pince à crustacés.
2
Emincer finement la cive à l'aide d'un couteau éminceur. Peler l'ail et l'écraser à l'aide d'un presse-ail.
3
Peler le potimarron à l'aide d'un couteau de chef. L'épépiner et le couper en cubes. Peler la carotte à l'aide d'un économe et la couper en rondelles à l'aide d'un couteau éminceur.
4
Peler la pomme de terre à l'aide d'un économe et la couper en dés à l'aide d'un couteau éminceur.
5
Oter les fils de la branche de céleri à l'aide d'un économe et la couper en petits tronçons à l'aide d'un couteau éminceur.
6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer la cive pendant 5 minutes. Ajouter les pinces de crabe et remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles rougissent.
7
Ajouter l'ail, le potimarron, les carottes, les pommes de terre, le céleri et le bouquet garni.
8
Assaisonner de sel et poivre puis arroser avec le lait et l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
9
Oter ensuite le bouquet garni et les pinces de crabe à l'aide d'une écumoire. Mixer les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une soupe lisse.

Dressage

1
Hacher le persil à l'aide d'un couteau éminceur. Décortiquer les pinces de crabe afin d'en extraire la chair.
2
Verser la soupe dans des bols individuels à l'aide d'une louche et y déposer la chair de crabe dessus.
3
Y verser un peu de crème épaisse et parsemer de persil. Déguster sans attendre.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Potimarron(s)
500
gramme(s)
Pince(s) de crabe
4
unité(s)
Carotte(s)
1
unité(s)
Pomme(s) de terre
100
gramme(s)
Céleri-Branche
1
branche(s)
Cive
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Bouquet garni
1
unité(s)
Lait entier
25
cl
Eau
75
cl
Huile d'olive
3
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Crème fraîche épaisse
2
c. à soupe
Persil plat
1
branche(s)