Soupe de miso aux moules

Total

30 min
Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
159kcal

Ma recette en quelques mots...

Cette soupe est typique de la cuisine japonaise. Comme son nom l'indique elle est à base de miso. Il en existe différentes variétés, chacune dotée de son propre arôme, d'une saveur, d'une couleur et d'une texture particulières.

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Eau

100

cl

Dashi déshydraté

1/2

c. à soupe

Algue de Nori séchée

10

gramme(s)

Miso

d'orge

1

c. à soupe

Moules

De Bouchot

500

gramme(s)

Oignon(s) nouveau(x)

1

unité(s)
Casseroles

Saladiers

Bols

Baguette(s) chinoise(s)

Fouet

Couvercle

Passoire

Couteau d'office

Planche à découper

Préparation des algues nori ou wakamé

Dans un petit saladier, faire tremper les algues dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Préparation de la soupe miso aux moules

Dans une grande casserole mettre les moules lavées et grattées dans 1cm d'eau, couvrir et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Retirer du feu, égoutter les moules et récupérer le jus dans un bol.

Verser le jus de moule dans une casserole, ajouter l'eau. Diluer le dashi, les algues réhydratées et coupées en morceaux, et l'oignon nouveau émincé et porter à ébullition pendant 2 minutes.

Réduire la cuisson et délayer le miso dans le bouillon chaud mais non bouillant.

La pâte miso ne supporte pas les hautes températures qui lui fait perdre ses qualités nutritionnelles et ses saveurs, aussi il n'est pas conseillé de la faire bouillir.

Ajouter les moules et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. La soupe est prête.

Dressage et service

Répartir la soupe dans des bols.

Servir très chaud avec des baguettes.