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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de lentilles et crème épicée à la noix de coco

Soupe de lentilles et crème épicée à la noix de coco

  • Total
    1h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 490kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Marmite
    Couteau éminceur
    Râpe
    Planche à découper
    Louche
    Cuillère en bois
    Couteau d'office
    Batteur
    Papier absorbant
    Saladier
    Chinois (passoire très fine)
    Bol
    Film alimentaire
    Presse-agrumes

Préparation de la soupe

1
Mettre les lentilles dans un chinois et les rincer à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2
Peler puis émincer l'oignon à l'aide d'un couteau éminceur.
3
Eplucher le gingembre à l'aide d'un couteau d'office puis le râper finement.
4
Faire chauffer le beurre dans une marmite sur feu moyen.
5
Ajouter les oignons dans la marmite et faire dorer pendant 3/4 minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Mettre les graines de cumin, le curry, la cannelle, le curcuma, les graines de coriandre et le gingembre râpé dans la marmite puis mélanger.
7
Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles puis porter à ébullition.
8
Couvrir et baisser sur feu doux.
9
Laisser mijoter pendant 30 minutes puis verser le lait de coco et mélanger.
10
Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes encore, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
11
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Préparation de la crème fouettée

1
Prélever le zeste du citron vert puis le presser à l'aide d'un presse-agrumes.
2
Récupérer le jus dans un bol en s'assurant qu'il n'y a pas de pépin.
3
Verser la crème dans un saladier bien froid, ajouter du sel et les zestes de citron vert.
4
Battre à moyenne vitesse jusqu'à ce que la crème commence à mousser et à être aérienne.
5
Verser ensuite le jus de citron vert, la crème de coco et des flocons de piment. Battre pendant encore 30 secondes pour bien homogénéiser.
6
Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au dressage.

Dressage

1
Laver la coriandre, l'essuyer à l'aide de papier absorbant puis l'effeuiller.
2
Verser la soupe dans des bols à l'aide d'une louche puis déposer des quenelles de crème dessus.
3
Décorer avec des feuilles de coriandre et servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Lentilles vertes du Puy
230
gramme(s)
Oignon(s)
1/2
unité(s)
Gingembre frais
10
gramme(s)
Beurre
15
gramme(s)
Graines de cumin
5
gramme(s)
Curry
2
c. à soupe
Cannelle en poudre
1
pincée(s)
Curcuma
1
c. à café
Graines de coriandre
1/2
c. à café
Bouillon de légumes
50
cl
Lait de coco
25
cl
Gros sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème fouettée

Citron(s) vert(s)
1/2
unité(s)
Crème liquide (fleurette)
10
cl
Crème de coco
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)
Flocons de piment rouge
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Coriandre
1
Quantité suffisante