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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de légumes d'été

Soupe de légumes d'été

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 128kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Poêle
    Robot mixeur
    Cuillère en bois
    Bols
    Planche à découper
    Couteau éminceur

Soupe de légumes d'été

1
Eplucher et hacher l'oignon.
2
Mettre une poêle avec de l'huile sur feu moyen. Quand elle est chaude ajouter l'oignon.
3
Laisser fondre l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent et commence à dorer.
4
Couper les tomates, les courgettes et les aubergines en dés.
5
Ajouter l'aubergine dans la poêle, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant bien.
6
Ajouter les courgettes puis les tomates, saler et poivrer. Remuer et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes, voire quelques minutes de plus si les légumes sont encore trop croquants.
7
Verser les légumes dans un mixeur. Mixer en ajoutant le bouillon jusqu'à atteindre la consistance souhaitée.
8
Même pour réaliser une soupe, il est important de ne pas trop cuire les légumes afin de préserver leur goût et leurs vitamines.

Dressage

1
Servir dans des bols en décorant avec les feuilles de basilic.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe de légumes d'été

Aubergine
1
unité(s)
Courgette
2
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Bouillon de légumes
40
cl
Huile d'olive
2
c. à soupe
Basilic
4
feuille(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante