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Type de plat
Soupes chaudes

Soupe de haricots rouge et bacon

Soupe de haricots rouge et bacon par Christophe Casazza

  • Total
    35 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 385kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Couteau d'office
    Saladier
    Planche à découper
    Casserole
    Poêle
    Spatule
    Cuillère en bois
    Pince(s) de cuisine
    Mixeur plongeant
    Chinois (passoire très fine)
    Film alimentaire
    Louche
    Râpe
    Fouet

Préparation des ingrédients

1
Couper l'oignon en quatre à l'aide d'un couteau éminceur, le peler et l'émincer puis réserver.
2
Écraser la gousse d'ail avec le plat de la main, la peler, la dégermer à l'aide d'un couteau d'office et la hacher. Réserver avec les oignons.
3
Retirer les fanes du céleri puis le couper en petites rondelles. Réserver dans un saladier.
4
Mettre une casserole à chauffer avec un filet d'huile d'olive.
5
Ajouter l'oignon et l'ail quand l'huile est chaude puis les faire revenir. Mélanger à l'aide d'une spatule.
6
Ajouter le céleri et les haricots rouges lorsqu'ils sont à peine colorés.
7
Couvrir de bouillon de poule et laisser cuire environ 25 minutes.
8
Faire chauffer une poêle puis mettre le bacon sans ajouter de matière grasse.
9
Ajouter le bacon au bouillon une fois qu'il est bien grillé. Veiller à réserver quelques tranches pour le dressage.

Réalisation de la soupe

1
Arrêter le feu une fois que la soupe est cuite.
2
Pour éviter les éclaboussures, filmer la casserole avec du film alimentaire.
3
Pencher un peu la casserole et mixer.
4
Filtrer la soupe à l'aide d'un saladier et d'un chinois.
5
Ajouter la crème liquide, assaisonner de sel et de poivre puis mélanger au fouet.

Dressage

1
Couper de fines lamelles de bacon.
2
Remplir les bols de soupe à l'aide d'une louche.
3
Ajouter un peu d'emmental préalablement râpé sur la soupe et quelques lamelles de bacon grillé. Déguster bien chaud.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la soupe

Haricots rouges
250
gramme(s)
Bacon
20
gramme(s)
Céleri-Branche
4
tige(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Bouillon de volaille
De poule-au-pot
1
litre(s)
Crème liquide (fleurette)
20
gramme(s)
Emmental
150
gramme(s)
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante