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Type de plat
Œufs

Soufflé aux pommes de terre

Soufflé aux pommes de terre

  • Total
    1h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 362kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
4pers.

Préparation de l'appareil

1
Éplucher les pommes de terre.
2
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.
3
Les égoutter et les écraser au presse-purée.
4
Incorporer la moitié de beurre en mélangeant vivement avec la cuillère en bois, ajouter le sel et la noix de muscade.
5
Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir, le verser dans la purée et mélanger.
6
Clarifier les oeufs, verser les jaunes et les blancs dans deux bols distincts.
7
Ajouter les jaunes d'œufs à la purée, assaisonner de sel et de poivre.
8
Battre les blancs en neige.
9
Incorporer délicatement les blancs à la purée.

Cuisson et dressage

1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
2
Beurrer des moules à soufflé individuels, verser la purée jusqu'à ras bord.
3
Saupoudrer de gruyère râpé puis du reste du beurre.
4
Enfourner pendant 20 à 30 minutes.
5
Servir tout de suite.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le soufflé aux pommes de terre

Pomme(s) de terre
Bintje
1
kg
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Gruyère râpé
50
gramme(s)
Beurre
50
gramme(s)
Lait demi-écrémé
25
cl
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)