Type de plat
Œufs
Soufflé aux épinards
- Total45 min
- Préparation15 min
- Cuisson30 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 350kcal
4pers.
-
CasseroleRamequinsBatteurChinois (passoire très fine)Fouet
Préparation de la béchamel aux épinards
Préparation de la béchamel aux épinards
1
Laver les épinards et les hacher à l'aide d'un couteau.
2
Égoutter les épinards dans un chinois pendant 10 minutes.
3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et la maïzena en une seule fois.
4
Mélanger vivement au fouet et faire cuire ce mélange pendant 2 minutes sans laisser colorer.
5
Ajouter petit à petit le lait et laisser cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
6
Hors du feu, incorporer les jaunes un à un.
7
Ajouter les épinards (bien égouttés). Laisser refroidir la préparation.
Préparation et cuisson des soufflés
Préparation et cuisson des soufflés
1
Préchauffer le four à 210°C(Th.7). Beurrer et fariner des ramequins et les réserver au frais.
2
Couper le fromage et le jambon en petits dés puis les mélanger à la béchamel.
3
Battre les blancs en neige ferme.
4
Incorporer délicatement mes blancs au mélange épinard-fromage.
5
Remplir les ramequins. Baisser la température du four à 190°C(Th.6-7) et enfourner les soufflés en bas du four pendant 20-25 minutes environ.
6
Pendant toute la durée de la cuisson ne pas ouvrir la porte du four. Pour un grand soufflé, compter environ 40-45 minutes de cuisson.
Dressage
Dressage
1
Sortir les soufflés du four et les servir aussitôt dans les ramequins de cuisson.