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Type de plat
Glaces

Sorbet chocolat-curry

Sorbet chocolat-curry par Christina Lee

  • Total
    13h30
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    12h40
  • Difficulté
  • Budget
  • 275kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
14pers.
  • Sorbetière
    Fouet
    Casserole
    Saladier
    Balance
    Maryse

Préparation du sorbet

1
Mettre l'eau, le cacao en poudre, le sucre et le curry dans une casserole.
2
Mettre à chauffer sur feu moyen et mélanger régulièrement.
3
Tout en continuant de remuer, porter le mélange à ébullition.
4
Dès que la préparation bout, couper le feu et continuer à remuer pour stopper la cuisson. Retirer la casserole du feu.
5
Verser le chocolat dans la préparation et mélanger. Hacher le chocolat au préalable si nécessaire.
6
Lorsque le chocolat est complètement fondu, verser des glaçons et de l'eau dans un saladier pour obtenir un bain de glace. Déposer un autre saladier au-dessus.
7
Verser la préparation chocolatée dans le saladier vide.
8
Mélanger pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit froid. Il est aussi possible de mettre le saladier au réfrigérateur.
9
Verser la préparation au chocolat dans la sorbetière. Suivant le modèle de la sorbetière, laisser tourner pendant 30 à 40 minutes.
10
Une fois que le sorbet a épaissi, le transférer dans un saladier. Laisser reposer au congélateur pendant une nuit entière.

Dressage

1
Plonger la cuillère dans un verre d'eau avant de former les boules de sorbet, puis les déposer dans une verrine.
  • Ingrédients
14pers.

Ingrédients pour le sorbet

Eau
1
litre(s)
Chocolat noir
400
gramme(s)
Sucre semoule
300
gramme(s)
Cacao en poudre
180
gramme(s)
Curry
Curry de Madras en poudre
8
gramme(s)
Glaçon(s)
1
Quantité suffisante