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Type de plat
Desserts glacés

Semifreddo aux fruits

Semifreddo aux fruits

  • Total
    6h20
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    6h
  • Difficulté
  • Budget
  • 381kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Assiette creuse
    Couteau d'office
    Robot mixeur
    Cul de poule
    Saladier
    Fouet
    Cuillère en bois
    Moules à muffin
    Moule à cake
    Planche à découper
    Batteur

Préparation de la crème chantilly

1
Sortir la crème au moment de réaliser la Chantilly: elle doit être bien froide.
2
Mettre la crème dans un cul de poule et la fouetter jusqu'à ce qu'elle monte à l'aide d'un batteur.
3
Peu à peu, ajouter le sucre en continuant de fouetter la crème.
4
Réserver la Chantilly au réfrigérateur en la couvrant d'un film alimentaire.

Préparation du semifreddo

1
Laver les pêches, les couper en morceaux et les mettre dans le mixeur.
2
Ajouter le sucre, le jus de citron et la poudre d'amandes.
3
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
4
Transférer la crème dans un cul de poule et peu à peu y ajouter la crème Chantilly.
5
Remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la Chantilly soit bien incorporée à la crème.
6
Verser la crème dans des moules individuels ou dans un moule à cake.
7
Mettre au congélateur et faire reposer le semifreddo 6 heures.
8
Sortir le semifreddo 10 minutes avant de le déguster.
9
Pour en apprécier au mieux la texture et la saveur, le semifreddo doit être dégusté froid mais pas glacé. Il doit être moelleux.

Dressage du semifreddo

1
Découper les pêches en fines tranches.
2
Décorer chaque portion de semifreddo avec deux griottes et des tranches fines de pêche.
3
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la crème Chantilly

Crème liquide (fleurette)
20
cl
Sucre semoule
50
gramme(s)

Ingrédients pour le semifreddo

Pêche
500
gramme(s)
Sucre semoule
150
gramme(s)
Jus de citron
2
c. à soupe
Amande(s) en poudre
50
gramme(s)

Ingrédients pour la finition

Cerise(s) à l'eau de vie
8
unité(s)
Pêche
1
unité(s)
Sucre glace
6
c. à soupe