Type de plat
Pains, viennoiseries
Scones
- Total30 min
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 366kcal
4pers.
-
Farine250gramme(s)
Levure chimique1sachet(s)
Beurre40gramme(s)
Sucre semoule40gramme(s)
Lait demi-écrémé125ml
Oeuf(s) entier(s)1unité(s) entière(s)
Sel1Quantité suffisanteFarine1Quantité suffisante -
Saladier
Couteau d'office
Plaque de four anti-adhésive
Fouet
Bol
Fourchette
Grille de four - par Pascaline LepeltierLes scones, délicieuses pâtisseries anglaises, peuvent être farcies de mille et une façons. Le choix du vin dépendra de la farce : avec de la marmelade d'orange on pourra déguster un jurançon tout en nuances d'agrumes, avec de la confiture de fraise, un cerdon du bugey, ou bien, juste garni d'un peu de beurre ou de crème, on pourra les marier avec un savoureux thé earl grey.
JurançonPyrénéesGarni de marmelade d'orange, les scones peuvent faire des desserts originaux que l'on peut accompagner d'un jurançon. A base de mansengs, ce vin doux du sud-ouest offre une extravagante palette d'agrumes et de fruits tropicaux frais qui se marie parfaitement avec la marmelade. L'acidité du vin apporte quant à elle de la fraîcheur à l'accord.
Vin du BugeyPays de l'AinLes bulles et le fruité acidulé du Bugey Cerdon s'accorde délicieusement avec des scones garnis d'une confiture de fraise maison. Les notes de framboises poivrées du vin, sa finesse de sucre et la douceur des bulles mettent autant en valeur la pâtisserie que la confiture.
Mélange des ingrédients secs
Mélange des ingrédients secs
1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7).
2
Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
Mélange des ingrédients humides
Mélange des ingrédients humides
1
Ajouter le beurre découpé en petits morceaux et le travailler du bout des doigts comme pour un crumble.
2
Fouetter dans un bol l'oeuf et le lait. Verser le tout sur le mélange sec.
3
Mélanger les ingrédients avec une fourchette. La pâte est un peu collante, mais surtout ne pas ajouter de farine.
Façonnage et cuisson des scones
Façonnage et cuisson des scones
1
Etaler la pâte avec ses mains sur un plan de travail bien fariné. Compter 3 cm d'épaisseur.
2
Découper des triangles avec un couteau très aiguisé. Etape importante si l'on souhaite obtenir des scones bien gonflés.
3
Disposer les scones sur la plaque de four anti-adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé).
4
Enfourner pendant 12 à 15 minutes.
Dressage
Dressage
1
Sortir les scones du four et laisser refroidir sur une grille.
2
Les scones se dégustent froids.