< Retour
Type de plat
Veau

Sauté de veau au chorizo

Sauté de veau au chorizo

  • Total
    1h
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 441kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Cocotte
    Couteau éminceur
    Planche à découper
    Cuillère en bois

Préparation des ingrédients

1
Couper le veau en gros morceaux.
2
Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles épaisses.
3
Acheter un chorizo de bonne qualité : il sera moins gras et on peut en manger la peau.
4
Eplucher et émincer l'ail.
5
Eplucher et émincer l'oignon.
6
Couper les tomates en morceaux.

Cuisson de la viande

1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
2
Poêler la viande sur toutes ses faces dans la cocotte, saler et poivrer puis ajouter les oignons et l'ail et faire revenir 5 minutes.
3
Ajouter le chorizo et déglacer avec le vin blanc.
4
Quand on ajoute le vin blanc, bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois afin de décoller les sucs.
5
Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Dressage

1
Débarrasser dans des assiettes de service.
2
Servir bien chaud avec du riz ou des pommes vapeur.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le sauté de veau

Poitrine de veau
800
gramme(s)
Chorizo
1/2
unité(s)
Tomate(s) pelée(s) en boîte
400
gramme(s)
Oignon(s)
2
unité(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Vin blanc
15
cl
Huile d'olive
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante