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Type de plat
Poissons

Saumon mariné au mirin

Saumon mariné au mirin

  • Total
    40 min
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    10 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 549kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Casserole
    Poêle anti-adhésive
    Saladier
    Spatule
    Fouet
    Couteau d'office
    Fourchette
    Cuillère à soupe
    Papier absorbant
    Couvercle
    Passoire

Préparation de la marinade au mirin

1
Mettre le filet de saumon dans un saladier. L'essuyer à l'aide de papier absorbant.
2
Peler le gingembre à l'aide d'un couteau d'office et le hacher sur une planche à découper à l'aide d'un couteau de chef.
3
Dans un petit saladier, fouetter ensemble la sauce soja, le gingembre et le mirin.
4
Verser la préparation au mirin sur le saumon. Laisser mariner pendant 20 minutes.
5
Pendant que le saumon marine, s'occuper du riz.

Cuisson du riz blanc

1
A l'aide d'une passoire, rincer 2 à 3 fois le riz sous l'eau froide pour le débarrasser de son amidon.
2
Verser l'eau et le vinaigre de riz dans une casserole. Ajouter le riz et porter à ébullition. sur feu moyen-vif.
3
Une fois que l'eau bout, couvrir, baisser sur feu doux et laisser cuire pendant 15 minutes. Ne pas retirer le couvercle.
4
Couper le feu sous la casserole. Laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
5
Retirer le couvercle et remuer le riz à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Cuisson du saumon

1
Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen-vif.
2
Egoutter les filets de saumon, les déposer dans la poêle chaude. Laisser cuire pendant 4 à 5 minutes.
3
Retourner les filets dans la poêle et ajouter la marinade. Laisser cuire pendant encore 4 à 5 minutes.
4
Arroser le saumon de marinade pendant sa cuisson.

Dressage

1
Mettre du riz dans une assiette.
2
Déposer le saumon sur le riz à l'aide d'une spatule. Napper le saumon de marinade.
3
Ciseler l'oignon en tranches fines et en parsemer le saumon.
4
Servir immédiatement.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le saumon mariné

Dos de saumon
4
unité(s)
Mirin
4
c. à soupe
Sauce soja
1
c. à soupe
Racine de gingembre
10
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à café

Ingrédients pour le riz

Riz Blanc
250
gramme(s)
Eau
450
ml
Vinaigre de riz
1
c. à café

Ingrédients pour le dressage

Oignon(s) nouveau(x)
1
unité(s)