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Type de plat
Finger food

Saucisse en croûte

Saucisse en croûte

  • Total
    55 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 231kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Pinceau
    Plaque de four anti-adhésive
    Papier sulfurisé
    Fouet
    Pince(s) de cuisine
    Bol
    Spatule
    Film alimentaire
    Papier absorbant

Préparation du four

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2
Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Réserver.

Préparation de la dorure à l'oeuf

1
Casser l'oeuf dans un bol.
2
Ajouter l'eau et fouetter. Réserver.

Préparation de la sauce

1
Dans un autre bol, verser le miel, la moutarde de Dijon et la moutarde ancienne. Bien fouetter jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Préparation de la pâte

1
Fariner le plan de travail. Ajouter autant de farine que nécessaire pour que la pâte n'accroche pas.
2
Dérouler la pâte sur le plan de travail.
3
A l'aide d'un couteau de chef, découper la pâte en 24 morceaux de même largeur que les saucisses.
4
Détailler la pâte de manière franche, sans faire glisser le couteau. La pâte risquerait de ne pas cuire correctement.
5
Le reste de pâte peut être stocké au réfrigérateur.
6
Déposer chaque morceau de pâte sur la plaque de cuisson à l'aide d'une spatule.
7
Déposer une saucisse à l'extrémité de chaque morceau de pâte.
8
Rouler délicatement la pâte sur la saucisse jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte. Répéter l'opération pour toutes les saucisses.
9
Napper chaque saucisse en croûte d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
10
Enfourner la plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées.

Dressage

1
Retirer la plaque du four.
2
Placer les saucisses en croûte dans une assiette à l'aide de pinces de cuisine.
3
Servir immédiatement, accompagnées de la sauce moutarde-miel.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte

Pâte(s) feuilletée(s)
1
unité(s) entière(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à café
Farine
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Saucisse(s) de Strasbourg
Saucisse cocktail
24
unité(s)

Ingrédients pour la sauce

Miel liquide
2
c. à soupe
Moutarde
Moutarde de Dijon
2
c. à soupe
Moutarde ancienne
2
c. à soupe