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Type de plat

Sauces sucrées, sirops et coulis

Sauce caramel au vinaigre de cidre

Didier
Coly

Total

40 min
Préparation

5 min
Cuisson

0
Repos

35 min
Difficulté
Budget
44kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce caramel au vinaigre de cidre allie douceur et acidité, il s'utilise pendant la cuisson ou en accompagnement de nombreux plats. Il accompagne à merveille un foie gras frais ou en terrine, un magret de canard rôti, des gambas grillées, des dés de porc poêlés.

Ingrédients
Ustensiles

6pers.

Ingrédients pour la sauce caramel

Vinaigre de cidre

250

ml

Jus de pomme

250

ml

Sucre semoule

25

gramme(s)
Casserole

Bol

Réalisation de la sauce caramel

1

Verser le sucre dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen.

2

Lorsque le sucre commence à brunir, verser le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Laisser l'ébullition reprendre.

3

A ébullition, baisser légèrement le feu et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

4

Dès que de grosses bulles apparaissent à la surface, arrêter le feu et débarrasser le sirop dans un bol. Laisser refroidir.