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Type de plat
Beurres et Sauces

Sauce aurore

Sauce aurore

  • Total
    40 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 388kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Casseroles
    Cuillère en bois
    Fouet

Préparation du bouillon

1
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter le cube de bouillon.
2
Laisser frémir quelques minutes.

Préparation de la sauce

1
Faire chauffer une casserole.
2
Ajouter le beurre et la farine, et mélanger jusqu'à obtention d'un roux blanc.
3
Laisser le roux blanc refroidir.
4
Verser progressivement le bouillon préalablement préparé sur le roux blanc.
5
Faire chauffer quelques minutes. Lorsque la sauce commence à frémir, ajouter le concentré de tomate.
6
Cuire à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
7
Ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau.
8
Saler et poivrer.
9
Mélanger à nouveau et servir tiède.
  • Ingrédients
4pers.
Beurre
100
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Bouillon cube déshydraté
1
unité(s)
Eau
1/2
litre(s)
Concentré de tomate
2
c. à soupe
Crème fraîche épaisse
1
verre(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante