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Type de plat
Poissons

Sardines farcies à la sicilienne

Sardines farcies à la sicilienne

  • Total
    1h10
  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 505kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Planche à découper
    Couteau d'office
    Bol
    Saladier
    Assiette plate
    Fouet
    Assiette creuse
    Plat à gratin
    Fourchette
    Passoire

Préparation de la farce

1
Couper la mie de pain en morceaux et la mettre dans une assiette creuse.
2
Ajouter le lait et laisser reposer la mie de pain pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée de lait.
3
Hacher le persil et le réserver.
4
Égoutter la mie de pain, l'émietter à l'aide d'une fourchette et la transférer dans un saladier.
5
Ajouter le persil haché et le parmesan.
6
Éplucher et hacher l'ail puis l'ajouter au reste.
7
Battre les œufs, les ajouter aux autres ingrédients et mélanger le tout.

Préparation des sardines

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Habiller les sardines.
3
Ouvrir les sardines en deux dans le sens de la longueur et enlever l'arrête dorsale.
4
Repartir la farce sur la moitié des sardines.
5
Superposer l'autre moitié des sardines sur celles avec la farce, en faisant attention à les faire coïncider.
6
Battre les oeufs et les réserver.
7
Disposer la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes.
8
Passer chaque sardine dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure, en faisant attention à la faire adhérer sur tous les cotés.
9
Huiler un plat à gratin et disposer les sardines farcies.
10
Les enfourner et les faire cuire pendant 30 minutes.
11
A mi-cuisson retourner les sardines de l'autre coté.
12
Une fois cuites, les sortir du four et les servir chaudes.

Dressage

1
Dresser les sardines panées sur des assiettes.
2
Tailler le citron en tranches et les disposer dans les assiettes.
3
Décorer avec du persil et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les sardines

Sardine
Sardines bretonnes
8
unité(s)
Farine
80
gramme(s)
Chapelure
80
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe

Ingrédients pour la farce

Mie de pain fraîche
100
gramme(s)
Lait entier
14
cl
Persil frisé
20
gramme(s)
Parmesan
râpé
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Gousse(s) d'ail
1
unité(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour le dressage

Citron(s)
1
unité(s)
Persil frisé
1
Quantité suffisante