< Retour

Type de plat

Bricks, beignets, feuilletés

Samossas au boeuf

Total

30 min
Préparation

20 min
Cuisson

10 min
Repos

0
Difficulté
Budget
473kcal

Ma recette en quelques mots...

De croustillantes bouchées épicées venant d'Inde, légèrement épicées!

Ingrédients
Ustensiles
Vins

4pers.

Garniture

Boeuf haché

400

gramme(s)

Oignon(s)

1

unité(s)

Gousse(s) d'ail

2

unité(s)

Oeuf(s) entier(s)

1

unité(s) entière(s)

Cumin (en poudre)

1

c. à café

Coriandre en poudre

1

c. à café

Curry

1

c. à café

Piment de Cayenne

1

c. à café

Sucre semoule

1

c. à café

Coriandre

5

tige(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Pâte

Feuille(s) de brick

10

unité(s)

Friture

Huile pour friture

1

litre(s)
Couteau éminceur

Planche à découper

Saladier

Cuillère à soupe

Ecumoire

Papier absorbant

Friteuse

Ciseaux

Presse-ail

Poêle
par Emmanuel Delmas
Epicée, craquelante et pourtant gourmande, cette entrée offre un support intéressant à un vin lui-même puissant et épicé.
Buzet
Haut Pays
Oscillant entre fruits et épices, ce vin révèle une certaine finesse dès lors qu'il a évolué quelques années. Le tanin ainsi assoupli offre une fin de bouche raffinée et confortable. Bel accord.
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône méridionales
Opulence et suavité pour ces vins de soleil, appréciant les mets épicés. Regorgeant de fruits noirs et d'épices, les vins se régalent de ce type de mets. Voilà des vins séveux se prêtant bien à l'échange !
Saumur
Saumurois
Ne jamais oublier que les vins de Saumur restent des vins de chasse par excellence. Structurés, denses, et souvent pulpeux grâce à leur acidité marquée, voici des vins étonnants de force et d'autorité qui sauront parfaitement calmer les ardeurs des épices !

Préparation de la garniture

1

Eplucher et hacher l'oignon.

2

Ciseler la coriandre.

3

Ecraser l'ail à l'aide d'un presse-ail ou avec la partie plate de la lame d'un grand couteau.

4

Dans un saladier, mélanger la viande, l'oignon haché, l'ail écrasé, la coriandre ciselée et l'oeuf.

5

Ajouter toutes les épices et le sucre, et mélanger pour obtenir une farce homogène.

Pliage

1

Couper les feuilles de brick en deux à l'aide de ciseaux.

2

Déposer la demi-feuille de brick sur une planche, le côté arrondi vers soi.

3

Déposer une cuillerée de farce dans le coin supérieur gauche de la feuille.

4

Plier le samossa.

Cuisson

1

Frire les samossas à la friteuse à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

2

Il est également possible de les faire chauffer dans un wok ou une poêle.

Dressage

1

Retirer les samossas de la friteuse.

2

Les égoutter avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant afin de se débarrasser du surplus d'huile.

3

Les samossas se servent chauds.